天热了，试了试蟹太太的熟醉蟹

不会酷黑

最近这天气真是越来越热了，蝉叫得欢，太阳晒得人发蔫。这种时候，就特别想吃点凉凉的、带点滋味的东西解解暑。

想起之前在蟹太太蟹黄面馆吃过他们的飞天熟醉蟹，印象里味道不错，挺清爽的。看到他们官方商城也卖同款的瓶装熟醉蟹，就下单了几瓶试试，毕竟不是随时都能去店里。

快递到了，包装得挺仔细，泡沫箱里冰袋还很硬实。打开是一罐罐密封好的螃蟹，泡在深色的卤汁里。闻了一下，有挺明显的花雕酒香气，混合着一点甜甜的香料味。

放冰箱冷藏了一会儿才吃。打开罐子，拿出一只蟹。蟹壳颜色红红的。掰开蟹盖，能看到里面的蟹黄结成了块状，不是稀糊糊的那种。尝了一口蟹黄，凉凉的，有颗粒感，带着清晰的酒香，回味有点甜。蟹肉也是凉津津的，肉质比较紧实，也入味了，咸甜适中，空口吃也不会觉得齁。能吃出来蟹的品质很好，以前也买过蟹太太家的新鲜大闸蟹，清蒸就很好吃。

看蟹太太公众号文章上写，这蟹是选新鲜大闸蟹，蒸熟之后，再用花雕酒加一点白兰地，配上他们的料熬的卤汁，泡上挺长一段时间（好像是12小时）做成的。说明里也提到是手工做的，没加色素、防腐剂那些东西。

以前在店里吃的时候，服务员说过这是招牌菜，挺受欢迎的。现在能网购确实方便，即使不在上海、北京、苏州这些有蟹太太蟹黄面馆的城市，想吃也能买到了。感觉特别适合当个凉菜，或者晚上看剧时当零食解馋，冰冰凉凉又有点酒香，挺消暑的。喜欢吃这种醉卤风味冷食的朋友，天热时可以看看。